Хлебопекарное производство

Книги:
Мармузова, Л. В. Основы микробиологии, санитирии и гигиены производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий / Л. В. Мармузова - М.: Агропромиздат, -1989. -143c.
Курдина, В. Н. Практикум по хранению и переработке сельскохозяйственных продуктов / В. Н. Курдина, Н. М. Личко - М.: Колос, -1992. -176 с. ил
Белова, Л. Д. Производство хлебопекарных дрожжей / Л. Д. Белова, М. Ф. Лозенко, Н. М. Семихатова - М.: Агропромиздат, -1987. -272c. ил.
Новаковская, С. С. Производство хлебопекарных дрожжей справочник / С. С. Новаковская, Ю. И. Шишацкий - М.: Агропромиздат, -1990. -335 с.
Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства учебник для начального проф. образования / Т. Б. Цыганова - М.: ПрофОбрИздат, -2001. -432 с.
Статьи:
Наливкина, В. Хлебопекарная промышленность:проблемы и направления развития / В. Наливкина // Проблемы теории и практики управления. - 2009. - №11. - С.38-43.