Мясные продукты

Книги:
Сокол, И. А. Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы. Секреты домашнего копчения / И. А. Сокол - Харьков: Книжный Клуб "Клуб Семейного Досуга", -2010. -318c.
Бредихин, С. А. Производство копченых пищевых продуктов / С. А. Бредихин, И. Н. Ким, О. Я. Мезенова - М.: Колос, -2001. -208 с.