Рыбное производство

Книги:
Осипова, Н. И. Сырье и материалы рыбокулинарного производства учебное пособие для сред. проф.-техн. уч-щ / Н. И. Осипова - М.: Высш. шк., -1986. -111c. ил.
Кизеветтер, И. В. Технология кулинарной продукции из нерыбного сырья водного происхождения / И. В. Кизеветтер, Н. В. Щеникова - М.: Агропромиздат, -1989. -166c. ил.