Кулинарное производство

Книги:
Алешина, Л. М. Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания учеб. пособие для вузов по спец. 1011 " Технология и орг. обществ. питания" / Л. М. Алешина - М.: Экономика, -1987. -246c. ил.
Павлова, Л. В. Практические занятия по технологии приготовления пищи учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений по спец. 1016 " Технология приготовления пищи" / Л. В. Павлова, В. А. Смирнова - М.: Экономика, -1988. -192c.