Общественное питание

Книги:
Богушева, В. И. Технология приготовления пищи учебно- метод. пособие / В. И. Богушева - М.: МарТ, -2005. -320c.
Богушева, В. И. Технология приготовления пищи учебно-методическое пособие / В. И. Богушева - Ростов н/Д: Феникс, -2013. -374c. ил.
Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи. Практикум учеб. пособие / Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова - М.: Академия, -2010. -288c. ил.
Технология производства продукции общественного питания учеб. для вузов по спец. 1011 "Технология и орг. обществ. питания" / - М.: Экономика, -1986. -399c. ил.
Васильев, Ю. А. Управление общественым питанием учеб. для студентов торг. вузов / Ю. А. Васильев - М.: Экономика, -1989. -191c.
Статьи:
Рождественская, Л. А. История развития ценообразования в общественном питании / Л. А. Рождественская // ЭКО. - 1968. - №1. - С.180-191.
Сизенко, Е. Качество производства продуктов питания / Е. Сизенко // Экономист. - 2006. - №7. - С.28-34.