Общественное питание

Книги:
Артемова, Е. Н. Основы технологии продукции общественного питания учеб. пособие / Е. Н. Артемова - М.: КНОРУС, -2010. -336c.
Малыгина, В. Ф. Основы физиологии питания, гигиена и санитария учеб. для техникумов / В. Ф. Малыгина, Е. А. Рубина - М.: Экономика, -1988. -222c.
Вавилин, А. Я. Охрана труда на предпрятиях общественного питания учеб. пособие для средн. спец. учеб. заведений / А. Я. Вавилин - М.: Экономика, -988. -207c.
Продан, Т. Первые блюда / Т. Продан - Минск: Харвест, -1998. -464c.
Шатун, Л. Г. Повар учеб. пособие для уч-ся проф. лицеев и уч-щ / Л. Г. Шатун, О. Г. Шатун - Ростов н/Д: Феникс, -2007. -352c.
Шатун, Л. Г. Повар учеб. пособие для уч-ся проф. уч-щ, лицеев, курсовой подготовки / Л. Г. Шатун - М.: Дашков и К, -2004. -320c.
Барановский, В. А. Повар Учеб. пособие для учащихся проф. лицеев и училищ / В. А. Барановский, Л. Г. Шатун - Ростов н/Д: Феникс, -2003. -384c.
Барановский, В. А. Повар- технолог Учебное пособие для студ. средних учеб. заведений / В. А. Барановский - Ростов н/Д: Феникс, -2003. -416c.
Сопина, Л. Н. Пособие для повара / Л. Н. Сопина - М.: Экономика, -1990. -238 с. ил.
Уренев, В. П. Предприятия общественного питания / В. П. Уренев - М.: Стройиздат, -1986. -176c. ил.
Андросов, В. П. Производственное обучение профессии "Повар" . В 4-х ч. Ч.3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда учеб. пособие для нач. проф. образования / В. П. Андросов, Л. В. Овчинникова, Г. С. Плахутина, Т. В. Пыжова - М.: Академия, -2006. -96c.
Андросов, В. П. Производственное обучение профессии "Повар".: В 4-х ч. Ч. 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста учебное пособие / В. П. Андросов, Л. И. Потапова, Т. В. Пыжова - М.: Академия, -2006. -112c.
Бутко, А. Д. Ревизия и контроль в общественном питании учебник для техникумов, спец. "Бухгалтерский учет в торговле" / А. Д. Бутко, Н. Г. Гайдай, В. М. Мурашко - М.: Экономика, -1986. -176c.
Труханович, Л. В. Рестораны, закусочные, бары, кафе должностные и производственные инструкции / Л. В. Труханович, Д. Л. Щур - М.: Финпресс, -2008. -192c.
Прохоров, В. Рецептуры для кондитера / В. Прохоров - Ростов н/Д: Феникс, -2003. -320c.
Русская кухня / - М.: ЭКСМО- ПРЕСС, -1999. -352c.
Бачина, Ч. М. Сборник задач по бухгалтерскому учету в общественном питании Учеб. пособие для студ. вузов / Ч. М. Бачина, А. Н. Куприенко, М. Б. Смородин - М.: Экономика, -1987. -103c.
Ефремов, Е. В. Сборник рецептур для повара / Е. В. Ефремов - Ростов н/Д: Феникс, -2001. -448c.
Басков, Л. П. Словарь работника общественного питания: (Экономика) / Л. П. Басков, и др. - М.: Экономика, -1988. -206c.
Балашов, В. В. Справочник официанта / В. В. Балашов, Б. А. Крымская - М.: Экономика, -1986. -192c. ил.
Бакунова, Р. Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания / Р. Б. Бакунова, З. Т. Соболева - М.: Экономика, -1986. -463c.
Гайворонский, К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли учебник для сред. спец. учеб. заведений / К. Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов - М.: ФОРУМ, -2008. -480c.
Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи учеб. пособие для нач. проф. образования / Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова - М.: Академия, -2004. -288c.
Дубцов, Г. Г. Технология приготовления пищи Учеб.пособие для сред.проф.образования / Г. Г. Дубцов - М.: Мастерство, -2002. -272 с. ил.
Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи учебник для техникумов / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова - М.: Экономика, -1988. -302c. ил.