Общественное питание

Книги:
Ковалев, Н. И. 1000 блюд ресторанной кухни / Н. И. Ковалев, М. Ф. Фатов, В. В. Холодков - М.: Экономика, -1985. -294c. ил.
Извекова, В. Г. Бармен, официант учеб. пособие / В. Г. Извекова - М.: Дашков и К, -2004. -320c.
Калупов, В. Г. Бухгалтерский учет в общественном питании учеб. для студентов вузов, обуч. по срец. 1011 "Технология и организ. общественного питания" / В. Г. Калупов, А. Н. Куприенко - М.: Экономика, -1987. -303c.
Куликова, О. А. Бухгалтерский учет в общественном питании учебное пособие / О. А. Куликова, М. Ю. Перетятко - Ростов н/Д: Феникс, -2007. -344c.
Лукьянов, А. В. Заготовка продуктов впрок / А. В. Лукьянов: МП "Контакт", -1968. -59 с.
Бок, З. К. Интенсификация общественного питания / З. К. Бок - М.: Экономика, -1987. -159 с. ил.
Шестакова, Т. И. Калькуляция и учет в общественном питании учеб. -практич. пособие / Т. И. Шестакова - Ростов н/Д: Феникс, -2008. -346c.
Калашникова, А. Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания / А. Ю. Калашникова - М.: Проспект, -2008. -384c.
Носач, Н. И. Кулинарная характеристика полуфабрикатов и готовых изделий учеб. пособие для ПТУ / Н. И. Носач - М.: Высш. шк., -1990. -255 с. ил.
Шишлакова-Гнездилова, С. И. Кухня под открытым небом быстро, вкусно, питательно / С. И. Шишлакова-Гнездилова - Ставрополь: Кн. изд-во, -1982. -128c.
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании ПОТ РМ-011-2000.Правила вводятся в действие с 1 июля 2000г. / - СПб.: ДЕАН, -2001. -112 с.
Базаров, Н. Б. Нормирование труда в общественном питании / Н. Б. Базаров - М.: Экономика, -1986. -136c.
Шуляков, Л. В. Оборудование предприятий торговли и общественного питания / Л. В. Шуляков - Ростов н/Д: Феникс, -2013. -495c. ил.
Захарченко, М. Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания учеб. для техникумов / М. Н. Захарченко, Л. С. Кучер - М.: Экономика, -1986. -271c. ил.
Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания учеб. пособие / Л. А. Радченко - Ростов н/Д: Феникс, -2010. -318c. ил.
Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания учеб. пособие для колледжей, проф. уч-щ, лицеев / Л. А. Радченко - Ростов н/Д: Феникс, -2003. -384c.
Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания учеб. пособие для колледжей. проф. училищ и лицеев / Л. А. Радченко - Ростов н/Д: Феникс, -2007. -381c.
Панова, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах учеб. пособие / Л. А. Панова - М.: Дашков и К, -2005. -302c.
Карл, У. Л Организация обслуживания на предприятиях массового питания / У. Л Карл, А. В. Любарский - М.: Сирин, -2002. -151 с.
Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие для нач. проф. образования / В. В. Усов, -2004. -416c.
Белоусова, С. Н. Организация производства на предприятиях общественного питания Учеб.пособие для колледжей, ПТУ, лицеев / С. Н. Белоусова, Л. А. Радченко - Ростов н/Д: Феникс, -2004. -352c.
Панова, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах учеб. пособие / Л. А. Панова - М.: Дашков и К, -2005. -320c.
Панова, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах Учебное пособие / Л. А. Панова - М.: Дашков и К, -2003. -320c.
Пивоваров, В. И. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании / В. И. Пивоваров, В. М. Платонов - М.: Высш. шк., -1990. -190 с. ил.
Баранов, В. С. Основы технологии продукции общественного питания Учеб. для вузов / В. С. Баранов - М.: Экономика, -1987. -206 с.